莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品
方法/步骤
1
腊肉泡水煮熟，切薄片备用。煮腊肉是因为腊肉腌制过程中用到大量的盐，很咸，另外老腊肉风干较久很干。
2
莴笋头剥皮切片，胡萝卜，蒜切片备用
3
锅内装水，放一点盐，烧开，然后将莴笋放入焯水。
4
焯水过的莴笋捞出用冷水冲淋后晾干。
5
热锅凉油，放一点底油即可，三成热时加入腊肉，慢慢焙焦至腊肉边缘卷曲变色。
6
加入蒜片和胡萝卜片，略微翻炒。
7
加入莴笋片，翻炒后加入一点生抽，适量加盐出锅即可。出锅装盘
注意事项
脾胃虚寒或寒性体质不宜多食 莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒
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