虾中的胆固醇含量与鸡肉差不多，且低热量、低脂肪、并含有丰富的ω-3脂肪酸，但同时又含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，防止动脉硬化，是中老年人食用的营养佳品；虾中含有丰富的镁、磷、钙，对小儿、孕妇有补益功效。所以，虾对于大多数人群都是不错的食材。
食材
1
大虾 500克
2
绿豆粉丝 2小包
3
红辣椒 1个
4
香葱 5棵
5
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
材料准备好：大虾剪须，绿豆粉丝、红辣椒、香葱；虾的品种不限，粉丝用绿豆的晶莹筋道，红辣椒可以用甜的香葱用小葱代表也可以，换大蒜就是蒜茸味的；
2
粉丝用凉水泡软备用
3
把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净；
4
将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软
5
将虾挨个码放，这样看上去有点造型会好看些，胡乱摆一通也没人拦着
6
入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸汽，所以时间可以缩短几分钟；
7
蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁
8
大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃
注意事项
1
如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可；
2
有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去
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