食材
1
糯米粉 65克
2
玉米淀粉 15克
3
细砂糖A 20克
4
黄油（或玉米油） 8克
5
牛奶（或凉白开） 60克
6
淡奶油（或凉白开） 60克
7
花生 100克
8
细砂糖B 35克
方法/步骤
1
将8克黄油、60克淡奶油、60克牛奶和20克糖放入碗中。在水中加热约5分钟，直到黄油和糖全部融化。充分混合。
2
当牛油液冷却至温热时，加入65克糯米粉和15克玉米淀粉，搅拌均匀，无颗粒。糯米糊在室温下呈淡奶油状，水有点稠，如图所示。
3
把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。蒸好的糯米糊趁热用刮刀拌匀，等糯米糊摸着温温的就可以装到裱花袋里。（裱花袋提前滴入几滴油，搓匀）
4
将100克花生洗净，放入煎锅中，炒香。
5
把油炸花生去皮，冷却后放入搅拌机。加入35克细糖，打成粗花生粉。
6
裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。
7
然后把糯米糕和花生摇匀。
8
家庭版的客家糯米糍。
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