猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜，但我们很少单纯的用猪肉炖粉条，一般都会加酸菜或白菜来一起炖，东北的酸菜是用大白菜腌制而成，味道酸酸的，口感非常的脆爽，是东北冬天常见的家常菜。小时候住平房家里都会腌酸菜，但现在楼房供暖好，很难腌住酸菜，往往没等腌好就烂了，所以只好买酸菜吃啦。我平时很少吃东北炖菜，更少吃酸菜，婚后这是第二次炖酸菜，老公吃得特别香，连菜汤都给喝了，我竟然也比平时多吃了一小勺饭，妈妈听说了也高兴，她总嫌我饭量太小，说多吃点身体才好，我打算再买几袋酸菜，初五包酸菜馅饺子。
食材
1
猪肉 500克
2
酸菜 650克
3
红薯粉丝 150克
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
八角 适量
9
料酒 适量
10
醋 适量
11
味极鲜 适量
方法/步骤
1
猪肉切薄片，用料酒和盐腌10分钟以上。最好有肥有瘦的，我家不吃肥肉，勉强用了一点肥的。
2
酸菜用清水泡两遍挤干水分
3
红薯宽粉用水冲一下备用
4
锅里少倒一些油，把肉放锅里文火煸炒
6
倒入适量的味极鲜，因为担心买来的酸菜不够酸，又加了一些醋，继续炒出香味
7
倒适量的清水煮肉汤，这样肉里的油会融入汤里，吃的时候肉不会太腻
8
煮20分钟后，把酸菜放肉汤里，加适量的盐，继续炖20-25分钟
9
加入红薯宽粉，炖10-15分钟
10
粉条完全变软后，关火即可
注意事项
酸菜是属于越炖越香的菜，所以不妨多炖一些时间，会更香。