酸辣脱骨肉的做法简单，味道非常不错。
工具/原料
主料
煲汤剩骨头300g
配料油适量
盐适量
野生泡山椒5g
青辣椒10g
蒜瓣5g
生抽适量
蚝油适量
麻油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
步骤/方法
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把煲汤剩骨头捞出晾干。
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再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好。
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把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉。
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锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
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锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味。
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最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭。
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注意事项
脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。 拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。 泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。 如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。 或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。