素豆腐做起来也很好吃，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，意思就是说豆腐要多炖才能入味好吃。但是豆腐滚的时候不要加盖，这样就容易产生气泡，影响豆腐嫩滑的口感。
食材
1
豆腐 400g
2
油 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
生抽 适量
6
鸡精 适量
7
葱姜 适量
8
红辣椒 适量
9
花椒 适量
方法/步骤
1
准备好食材，清洗干净，把葱的干红辣椒切好。
2
锅中放油烧五成热，一块一块地打入豆腐平铺在锅底炕。
3
炕得一面微黄，再翻过来炕另一面至微黄。
4
利用锅底的油煸香干红椒和花椒。
5
然后加入适量的水、盐、老抽、生抽大火烧开。
6
烧开后，改为小火炖10分钟。
7
最后加入适量的鸡精，轻轻翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
注意事项
炖豆腐时不要盖锅盖，豆腐容易起气孔，影响滑嫩的口感