粉蒸肉相信大多数地方都有，很多小伙伴也应该吃过，每次家里有客人我都会做粉蒸肉，当一份色泽金黄，香气四溢的粉蒸肉上来，桌子上的气氛会达到一个高潮！这时粉蒸肉不仅是家宴里的大牌菜，它还彰显厨艺！
食材
1
猪肉 500克
2
米粉 100克
3
老抽 10克
4
生抽 8克
5
盐 3克
6
醪糟 一勺
7
香葱 1根
8
八角 2个
9
桂皮 1块
方法/步骤
1
准备好一块带皮猪肉，有肥有瘦是最好的，太瘦的既不油腻也不美味，切成约2或3毫米薄的大块。
2
将切好的肉片放入盆中，倒入适量老抽调色，加入生抽和盐。
3
这一勺醪糟是最很关键的，可以增加鲜味，还能去除腥味。
5
将100克大米和100克糯米一起放入锅中，加入两个八角和一小块桂皮，用文火慢慢翻炒。
6
炒至米粒微黄、略有膨胀并有稍许裂开即可。
7
用料理机打成粉末八角和桂皮打碎。
8
将大米加入杯中，打碎成粉末。
9
米粉打得不要太细，有大大小小的颗粒粉蒸肉才好吃。
10
将米粉倒入腌制好的肉片盆中，混合均匀。
11
拿一个大碗，把裹着米粉的肉块一个接一个地放在碗里，然后撒一点香葱，一盆香喷喷的粉蒸肉就出锅了。
注意事项
1
用自制的米粉码味是关键点。
2
上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉交相辉映。
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