泡菜酸辣脆口，多样色彩，咸酸适口，略带甜香。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生。
食材
1
后腿肉 100g
2
泡菜 200g
3
红薯粉丝 1把
4
油 少许
5
盐 少许
6
胡椒粉 少许
7
生抽 1勺
8
水淀粉 1勺
9
干辣椒 4个
10
葱姜蒜末 少许
方法/步骤
1
1.准备材料。猪肉切丝加盐、胡椒粉、生抽、水淀粉拌匀稍腌。泡菜切丝 干辣椒切段 红薯粉丝提前用温水泡软
2
2.油锅烧热后 放入肉丝炒至变色后装起备用。锅中余油爆香葱姜蒜、干辣椒
3
3.放入泡菜丝翻炒至稍微出一点汤汁
4
4.加入泡好的红薯粉丝、盐、生抽继续翻炒至红薯粉丝变软
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5.红薯粉丝炒好后 把肉丝倒回锅里翻炒均匀即可起锅
注意事项
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
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