朋友自从吃过我做的辣子肥肠，争着嚷着要配方，其实配方一看就懂
食材
1
新鲜肥肠 700克
2
干辣段 200克
3
姜 一块
4
蒜 两瓣
5
花椒粒 5克
方法/步骤
1
买回来生肥肠用一大把盐；一杯白酒。
2
搅拌均，腌制二十分钟。时间到再下一大碗面粉，搓，跟洗衣服一样那样搓，翻出来搓；反复搓洗。
3
老姜一大块切丝，蒜我用了四小辣切好。
4
洗好的肥肠放开水里过下，水里面放两块姜片，两大勺料酒，主要去不肠味儿。
5
楼上过完水切小块，再从新放水，加老姜两片料酒两勺煮十五分钟，大火煮。
6
十五分钟起，立干水份。
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放油，待油热
8
下肥肠，你可以用油多来爆，油少也没事，肥肠油多。
9
慢慢的肥肠颜色在变，想有嚼劲现在就可以了，想干点那还要多煸煸。这时油多了倒出来。
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我喜欢有嚼劲的。就没煸了，这时放先准备的蒜，姜。
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姜，蒜翻炒后下辣椒换小火，这个下后很容易焦。
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然后放入，白糖，盐，鸡精，麻辣鲜适量。
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我放了点小葱段，这个也可以没有，再来些芝麻也行，老抽几滴调颜色。记得下辣椒后一路小小火。
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起盘了。
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