芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，是非常经典的一款西点。
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 100克
3
纯牛奶 100克
4
糖粉或白砂糖 50克
5
玉米油 20克
6
柠檬汁 几滴
7
芝士 2片
8
蔓越莓干或葡萄干 适量
方法/步骤
1
电饭煲内刷玉米油保温预热。蛋黄和蛋白分两个盆装，装蛋白的盆必须无水无油。蛋黄中分别加入牛奶，低筋面粉，搅拌均匀。最后加入玉米油，搅拌均匀备用。
2
蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发。白砂糖分三次加入。旁边蛋白也要打发到哦。打发至筷子能立在蛋白中间不倒。蛋白整体细腻有光泽。
3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。像炒菜一样翻拌再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀。
4
翻拌过程中可以加入蔓越莓干或者葡萄干一起拌匀。依然是翻拌。拌好的样子。
5
先倒入一半蛋糕糊。
6
根据喜好加入几片芝士片。
7
再倒入另一半蛋糕糊，表面撒蔓越莓干或者葡萄干。按煮饭键煮40分钟左右。最后焖5分钟再取出。
8
完美出锅。
注意事项
1
柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
2
芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
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