炝锅面条的家常做法可以选用多种原料蔬菜的组合,有鸡蛋番茄面、有鸡蛋菠菜面、有肉丝韭黄面等等,都能称得上美味的炝锅面,所谓的炝锅,就是先把鸡蛋或肉丝、蔬菜配料用油锅炒制一下,然后加水煮面。下面说说鸡蛋番茄炝锅面条的做法。
食材
1
面条 半斤
2
鸡蛋 2个
3
番茄 2个(约4两)
4
青菜 2棵约2两
5
葱、姜 各适量
6
食用油、盐、生抽、味精 各适量
方法/步骤
1
准备食材:面条半斤、鸡蛋2个、番茄2个(约4两)、青菜两棵(约2两)、葱姜适量。
2
将葱、姜、剥好洗干净,将青菜掰好洗干净,空水待用。葱切成细碎葱花,将姜切成碎姜末,待用。
3
将番茄用热水烫一下,去皮、切成碎块放入碗中待用;将鸡蛋打在碗中,搅拌均匀,待用。
4
将炒锅放在灶台上,在锅中加食用油,开火,待油微热,将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中,炒成鸡蛋块,出锅。
5
再将切好的葱、姜放入锅中,用锅中余油将葱花炒微黄,将切好的番茄倒入锅中翻炒2分钟,加适量的盐、加少量的生抽,再加少量水熬制2分钟,然后加2~3大碗水。
6
待锅中水滚开后,将面条下入锅中,待面条煮的快要熟时,将洗好的青菜放入锅中,用筷子翻搅均匀后,待锅再次滚开,即可关火。然后放入适量的味精,炝锅面就做好了。
注意事项
1
根据自己喜好,炝锅面的配料自行掌握,可多可少,只要适合自己都是最好的美味。
2
炝锅面主要是面和水的比例要选好,不然面多水少,面容易成团,就不好吃了。
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