豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
工具/原料
1
新鲜豆腐一块
2
十三香、盐、自制花椒面、鸡精
3
辣椒面（喜欢吃辣，可选）
方法/步骤
1
根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
2
放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸
3
把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳
4
混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。
5
把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！
注意事项
1
腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。
2
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。