馄饨外面一层薄薄的皮，裹上鲜美的荠菜馅，特别喜欢荠菜的香味。做荠菜馄饨不能用太瘦的猪肉，要选择三分肥的猪肉，这样荠菜的口感才会更软。
食材
1
猪肉 适量
2
馄饨皮 适量
3
虾皮 适量
4
荠菜 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
葱姜 适量
7
盐 适量
8
麻辣鲜 适量
方法/步骤
1
选择新鲜的猪肉三分肥七分瘦去皮，加入适量的葱花和姜末剁成肉馅。
2
加入一个鸡蛋和适量的盐，朝着一个方向搅拌均匀。
3
荠菜提前理好，清洗干净，沥净水分再切成荠菜碎。
4
切好的荠菜碎依次分成三次，搅入肉馅里，搅拌均匀。
5
买来的馄饨皮，放上馅，对折，再以馅为中心，把两个拐角捏在一起。
6
可以一把抓，这样简单，而且馅料更足，只是不太好看，但是吃时的味道是一样的。
7
馄饨包好后，水烧开后下入馄饨，加入适量的紫菜碎、虾皮、盐、麻辣鲜和黑胡椒粉，继续烧开，馄饨浮起来就可以出锅开吃了，碗里也可以加点香油，不过我更喜欢荠菜原来的香味。
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