这几天真是热到爆炸,完全没有食欲吃任何东西,但是,冰冰凉凉的芋圆却让人欲罢不能,太爽啦,现在把教程分享给大家。
食材
1
香芋/紫薯/红薯 各100g
2
木薯淀粉 各55g
3
沸水 各30-35g
4
细砂糖(防粘) 各20g
方法/步骤
1
1. 香芋、紫薯和红薯削皮、切块,上锅蒸熟。如何判断食材是否蒸熟:用筷子插,可以插进去就表示熟了。
2
2. 用叉子将香芋、紫薯和红薯碾碎。(紫薯如下)
3
3. 趁热加入木薯淀粉,用叉子搅拌均匀至絮状。(红薯如下)
4
4. 加入沸水,静置20秒,目的是让木薯淀粉充分糊化。(红薯如下)
5
5. 先用叉子搅拌一下,然后用手揉,像揉面一样,如果水多就可以加点木薯淀粉,如果太干就可以加点沸水。(红薯如下)
6
6. 将香芋、紫薯和红薯都揉成如下样子。如何判断是否揉得到位:用手指按压,看不到裂开的缝隙就可以。
7
7. 将这三个面团揉成长条,用刀切成小块,放入盆中,加点木薯淀粉防粘。
8
8. 烧一锅开水,加入适量芋圆,煮至芋圆浮起来,大概8分钟左右即可。用漏勺捞起来,过凉水或者放入冰水中,芋圆会更Q弹。最后捞起来的时候,放入白糖,搅拌一下防粘。
9
9. 最后就可以随意搭配了。比如:纯牛奶+椰汁+红豆+炼乳;红糖水+烧仙草+枸杞+红豆;这两个搭配都还行,看自己喜欢。吃不完的芋圆可以用袋子装起来,放入冰箱冷冻起来,随吃随取。
注意事项
面团越硬,煮出来的芋圆就没有那么Q弹,反之,芋圆就越Q弹。
上一篇:论鲜芋仙花样吃法的N种搭配公式
下一篇:邂逅芋圆仙草冻