排骨冲洗干净；锅中加水烧开放入排骨焯水；等到排骨颜色变为白色就拿出。再次把排骨冲洗干净。生姜和大蒜切成碎末。苦瓜清洗干净。切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了。热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味。加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味。加入排骨。放一点料酒。加入一勺白糖。加入一点老抽上色。加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时。一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了。
食材
1
排骨 适量
2
苦瓜 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
豆豉 适量
7
料酒 适量
8
白糖 适量
9
水 适量
步骤
1
排骨冲洗干净；
2
锅中加水烧开放入排骨焯水；等到排骨颜色变为白色就拿出。再次把排骨冲洗干净。
3
生姜和大蒜切成碎末。
4
苦瓜清洗干净。切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了。
5
热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味。
6
加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味。
7
加入排骨。放一点料酒。加入一勺白糖。加入一点老抽上色。
8
加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时。
9
一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了。
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