菜品口味：咸鲜 主要工艺：焖 主要食材：瓜果类 所需时间：廿分钟 制作难度：简单 原创属性：原创 菜系及功效：湘菜 防暑食谱 清热去火食谱 香辣微苦，适宜下饭。
工具/原料
主料：
苦瓜 1个
调料：
味精 2克
大蒜 1头
姜 3克
小葱 10克
花生油 40克
豆豉 15克
盐 10克
香油 10克
辣椒油 15克
步骤/方法
1
1 先把苦瓜、辣椒洗净。
2
2 苦瓜切成4.5 厘米长的筒。
3
3 将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。
4
4 捞出来放到冷水内，去籽。
5
5 捞出来挤干水分。
6
6 辣椒切碎，葱、姜切碎。
7
7 辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎。
8
8 把苦瓜切菱形片。
9
9 锅里放油，放入苦瓜。
10
10 煎至两面呈金黄色。
11
11 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。
12
12 收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
13
13 出锅装盘，即可享用。
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