家里怎么做酸菜鱼？

黑鱼一条 l000克左右

酸菜 一袋

姜片 少许

油 少许

葱断 少许

味精 少许

野山椒 少许

蒜 8一9个

酒 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

蛋清 少许

盐 少许

泡椒 少许

将黑鱼去鳞，去肚脏，去腮洗净备用。

将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块。鱼骨剁成小块,将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片.备好配料，酸菜切成小块备用

将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，

热锅加油烧热后爆香葱、蒜倒入酸菜煸炒出味，加汤下鱼头，鱼骨大火烧开成白色，加奌酒盐备用。把汤中料都捞出来铺在碗底。

大火烧汤，将鱼片抖散落锅，鱼片七成熟既可装碗。

热锅加油，加入泡椒、姜、野山椒煸炒出香味，加入汤烧开，热洒在鱼片上即食。