蛋黄是具有非常高的营养，虾可以补充能量，可以增加体内微量元素，一起来看看怎么用蛋黄做出美味的菜吧。
食材
1
咸蛋 9颗
2
米饭 300克
3
虎虾仁 300克
4
蛋清 1颗
5
蛋黄 2颗
6
料酒 5毫升
7
白胡椒粉 适量
8
盐 适量
9
淀粉 30克
10
黄油 少许
11
芹菜粒 少许
12
葱花 少许
方法/步骤
1
将洗净的虾仁开背去虾线。
2
用干纱布吸干水分。
3
向虾仁中加入料酒、蛋清、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
4
腌制十五分钟。
5
将虾仁裹上淀粉。
6
等油温升至180度。
7
虾仁炸至金黄捞出。
8
油温升高至220度，放入虾仁复炸。
9
炸至表面酥脆，捞出，沥干油分。
10
热锅中放入黄油、咸蛋黄，炒至蓬松。
11
倒入虾球，翻炒均匀。
12
使虾球裹上咸蛋黄，即可出锅。
13
将锅烧热，倒入油。
14
倒入芹菜粒、米饭，翻炒均匀。
15
加入咸蛋黄炒散。
17
撒上葱花和盐。
18
翻炒出锅即可。