杭椒泡紫甘蓝紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，泡制后口感会变得更加爽脆。
工具/原料
1
紫甘蓝1000克，杭椒10只，食盐50克，白酒10克，
2
花椒20粒，八角4颗，生姜4片，纯净水1000克。
方法/步骤
1
紫甘蓝剥去表层干皮，洗净控水，用手掰成大小合适的块；杭椒洗净，去蒂，晾干。
2
紫甘蓝块与10克食盐揉搓拌匀腌5分钟，挤去水分。
3
将纯净水倒入泡菜坛内，加入八角、花椒、姜片、食盐和白酒，搅匀。
4
装入紫甘蓝块和杭椒。
5
盖好坛盖，置于阴凉处泡3天至入味即成。
注意事项
1
紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，泡制后口感会变得更加爽脆。
2
杭椒既作配料又起提辣味的作用。