制作寿司必须保持一定的流程节奏，不可以中断，要是磨磨蹭蹭的，不懂体温会传到食材，动作也会变得笨拙不堪。站在料理台内工作，还是须姿势端伶俐聪明。
食材
1
芥末 一定量
2
寿司饭 一定量
3
三文鱼 3块
4
寿司醋 一定量
方法/步骤
1
工具定位以便于工作，右侧放饭盆与手醋，芥末。左手放食材（现在很多寿司店在做手握寿司时已经不添加芥末了，后面吃寿司的人根据自己的喜好再沾酱油和芥末，传统寿司是加有芥末，因为在日本饮食爱好比较一致）
2
右手指尖沾手醋
3
将沾在右手的手醋涂抹在左手掌心。
4
由饭盆中取出一份的饭量
5
右手一边将饭捏圆，左手一边拿取食材
6
右手轻轻握住饭团，然后食指沾取芥末
7
将芥末沾在食材上。
8
将饭团放在沾了芥末的食材上
9
在饭团向上的状态下，先轻握一下
10
以右手改变寿司的方向，让食材位于上方之后再握一下。
12
不熟悉多尝试几次，开始可以多握，多整理，熟悉之后为了提高出餐速度一定要控制好捏饭的次数。让每一个动作都是有用的，然后速度就上来了，做出来的寿司也会很美观。
注意事项
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