番茄丸子汤(Q弹小丸子)
食材
1
猪肉糜 300克
2
淀粉 100克
3
鸡蛋 10克
4
番茄 50克
5
白胡椒粉 10克
6
葱花 10克
7
味精 10克
8
盐 10克
方法/步骤
1
猪肉糜里面加入鸡蛋清、盐、姜末、淀粉、白胡椒粉、白酒朝一个方向搅打均匀，搅打至肉变粘稠加入少许清水继续搅打，反复加入清水搅打几次，每次都要等肉糜变粘稠了再加水。
2
番茄去皮切厚片，葱切段姜切片备用。
3
锅内倒入少许菜油烧热，放入葱白姜片爆香再加入番茄进去翻炒，炒至汤汁变浓稠。
4
加入一锅清水，大火烧开转中小火熬煮10-15分钟左右，不赶时间的话也可以开小火慢慢熬煮。
5
等到熬出番茄的香味加入肉糜，戴上一次性手套取一小团肉糜用虎口位置挤出一个小肉丸，再用小勺刮下来滑到锅里，依次加入所有肉丸后开大火煮开再转中小火熬煮几分钟，不确定肉是否熟透的可以夹一个丸子把丸子分成两半，看看最里面的肉是否变色煮熟，没熟的话就再煮一会儿
6
加入盐和味精调味，盛出之后在表面撒上葱花即可。
注意事项
.番茄要挑软一点的，这样炒制的时候更能炒出酱，番茄味也会更浓郁。