青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘
方法/步骤
1
土豆切条，最好用新土豆，久炒不软，我自己喜欢吃硬一些的口感，浸泡在水里备用，避免氧化
2
西红柿和青椒洗干净切块
3
锅中放油，我喜欢多放一点点
4
先放西红柿打底，然后放青椒进去翻炒
5
炒到西红柿出汤汁有点西红柿酱的感觉
6
放入浸泡过的土豆，翻炒大概30秒，土豆上都均匀的有西红柿的汤汁
7
加盐翻炒准备出锅，汤汁一定留一些，不要焖干，用来拌米饭或者馒头沾汤汁，味道酸酸辣辣的，很下饭大功告成，准备开吃
注意事项
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多
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