怎么做好吃的麦酱？麦酱是用小麦，芝麻，黄豆，糯米，植物油等等制成的糊状食品，可以拌面条或酱制菜肴。麦酱的口感醇和，香气持久，让人不厌其食。本期小编给大家分享麦酱的制作方法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧
食材
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小麦十斤 10斤
2
玉米叶 适量
3
凉开水 适量
方法/步骤
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1.麦子洗净，先泡四五个小时；
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2.上蒸笼蒸熟，放凉后，沥干水；
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3.然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶；
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4.然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，再盖上一层苞米叶；
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5.麦子开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。
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6.将发好酵的麦子(酵麦)取出，摊开后晒干。
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8.用少许水将酵麦粉打湿，捏成团状，放到合适的容器里，放置12小时左右。
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9.在容器里将酵麦面团用手使劲揉开，并和上适量的盐；
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10.加入适量凉开水，将麦粉打湿透，和成稠一点的糊状；
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11.将面酱装入酱坛或玻璃容器，不定期搅拌，直至发酵完成，浓香的麦酱成型即可；
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12.本次发酵时间历时140天，麦酱香浓幽甜