箱子豆腐是一款传统菜，至于是什么菜系?山东人说是山东菜，四川人说是四川菜，安徽人说是安徽菜，争来争去最后也没确定是什么地方的传统菜。我觉得安徽人说的或许有道理，因为淮南王刘安当年就是在八公山上炼丹而无意间发明了豆腐嘛～～ 我一个朋友说，管他是什么地方的传统菜呢，只要高丽棒子别说豆腐是他们发明的就行～～
工具/原料
嫩豆腐 鲜虾 鸡脯肉 猪肉 腊肠 香菇 马蹄 青笋.
步骤/方法
1
豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体，放热油中炸成金黄色
2
配料切成粒，豆腐制成箱子形状
3
配料粒加制箱子时去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料
4
制好的八宝馅装箱
5
上笼用大火蒸10分钟，浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可 .
注意事项
豆腐下锅时先绰水可以去涩味，去石膏味。