陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
食材
1
五花肉 1块
2
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
调料：带皮五花肉一大块！葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐、米酒4大勺！
2
肉切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；
3
再次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
4
开锅加入4勺米酒；炖肉期间可以水煮几枚鸡蛋，煮10分钟后剥掉外壳，放入锅里，就是卤蛋了。
5
小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。用高砂锅可以更好的留住汤汁，推荐。
6
剁肉！热膜！
7
加点尖椒，别怕放肥肉，肥瘦比例3:1
8
简直好吃的不能行！
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