陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
食材
1
五花肉 1块
2
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
调料:带皮五花肉一大块!葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐、米酒4大勺!
2
肉切大块,冷水下锅,焯水一遍,捞出;
3
再次水煮开,肉下锅,加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
4
开锅加入4勺米酒;炖肉期间可以水煮几枚鸡蛋,煮10分钟后剥掉外壳,放入锅里,就是卤蛋了。
5
小火炖煮2小时,软烂之后中大火收汁。用高砂锅可以更好的留住汤汁,推荐。
6
剁肉!热膜!
7
加点尖椒,别怕放肥肉,肥瘦比例3:1
8
简直好吃的不能行!
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