白斩鸭是一道客家特色菜。其酱汁是这道菜的精华所在。今天就来分享下如何制作。
食材
1
鸭子 一只
2
葱 适量
3
姜 一个
方法/步骤
1
步骤1到市场买只鸭子,洗净后,将鸭子小火慢蒸一个小时左右。蒸的时候大家可以和我一样将鸭子放在蒸架上,蒸架下方可以放个大碗头接鸭子蒸出来的汤汁。(鸭子最好不要切成小块再蒸,一整只放下去蒸更好,这样鸭皮比较不容易缩水)
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步骤2将蒸熟的鸭子和收集到的鸭汤都放在蒸箱里保温着备用。
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步骤3将葱姜蒜盐放入小碗中用擀面杖捣烂,捣成出汁状态。
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步骤4把捣烂的酱汁放入热锅中,加入适量鸭汤和盐巴,搅拌均匀煮开即可。这时下盐可以多下些,为了让待会调制的鸭肉更入味,所以酱汁的味道可以重一些。
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步骤5酱汁出锅,均匀的将汁浇在前面保温的鸭肉上,一道美味的白斩鸭就做好啦!
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