南昌人都喜欢夏天喝鸭子汤，因为鸭子汤带凉性，可以去除夏天的燥气，其实它是四季皆宜的，秋冬季人们总是喜欢吃牛、羊肉甚至是狗肉这样带燥的食物，加上气候干燥，难免上火、体内燥热，这时候喝点老鸭汤最合适不过了！总之，它的确是非常棒的好东东啊！自己在家用小火慢慢炖，那香味哦……呵呵，炖好的成品，我就加了点盐提味，老公说不放调料都很好吃呢！
工具/原料
原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；
配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；
步骤/方法
1
买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；
2
排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；
3
鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；
4
将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。
注意事项
猪肚的营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
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