香茅是一种香料，它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料，之前在餐厅吃过一客，是直接用新鲜的香茅串住虾子上菜的，虾子入口，有着一股柠檬的香气，给人一种清新舒畅的感觉，并且这种香气在口腔浓郁且持久。猫在市场转了几圈也没买到新鲜的香茅，想起在超市里有看到香茅粉，立马去买了一瓶，少了香茅，还怎能叫做香茅虾呢，也许每个吃货都是这样的吧，想要吃的东西，无论如何也要吃到才舒服。
食材
1
鲜虾 250克
2
香茅粉 1茶匙
3
干辣椒 15克
4
葱姜蒜 20克
5
油 适量
6
盐 0.5茶匙
7
糖 少许
8
胡椒粉 1克
9
辣椒粉 1茶匙
10
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
鲜虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线等处理干净。
2
加入拍碎的葱姜，胡椒粉，盐，糖，胡椒粉，料酒抓匀，腌制一会。
3
用厨房纸把虾壳的水份搌一下，尽量不要带水分。
4
油温达到7成，下锅炸。
5
第一遍炸挺后捞出，把油温再次升高，进行第二次复炸，直到香脆后捞出控油。
6
锅中少许油，把葱姜蒜，干辣椒煸出香味。
7
下炸好的鲜虾翻炒。
8
调入适量辣椒粉与香茅粉。
9
加入葱花，快速炒匀，即可出锅。
注意事项
1
.炸虾的时候，注意火候，高温下锅，炸至虾壳硬挺，再复炸一次，使之更加地酥脆，吃起来那叫一个香脆呀。
2
2.本菜肴在制作过程中，不宜有过多带水分的食材加入，会影响虾壳的酥脆，所以最好多选用干料来处理。
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