鸽子有老鸽子和嫩鸽子之分，老鸽子一般用来煮汤比较好，嫩鸽子可以用来炒。
食材
1
嫩鸽子 一只
2
芹菜 20g
3
蒜苗 20g
4
姜片 5g
5
酒 3g
6
酱油 10g
方法/步骤
1
将鸽子肉洗净，放少许酱油、酒、姜片腌制几分钟
2
将芹菜去头洗干净后切成小段
3
将蒜苗去头和叶子洗干净切成小段备用
4
油锅烧热后放入鸽子肉（为了不放入水，所以用筷子夹进去）
5
快速翻炒鸽子肉
6
待鸽子肉炒至九成熟后打出来
7
将芹菜和蒜苗放进去翻炒
8
放入鸽子肉继续翻炒几下就可以出锅了。
注意事项
放入芹菜和蒜苗等可以去掉鸽子肉的膻味