血旺滑肉汤,川系菜中的一道美味鲜香的家常汤菜。在秋季吃这道菜,可以润润燥热,帮助肠胃消化。血旺有去除人体内脏的灰尘的效果。亲们,回去尝试一下,味道很鲜的喔,滑肉除了和血旺搭配,还可以和黄豆芽、菌类搭配喔,也是老年人喜欢的一道美食。
食材
1
肉片 1份
2
红薯淀粉 1份
3
血旺 1份
4
鸡蛋清 1个
5
米汤 1份
6
空心菜 1份
7
姜片 3-5片
方法/步骤
1
在瘦肉片中加入盐(平时炒菜的盐量,有盐才有味),鸡蛋清一个,淀粉放多一点,肉煮熟了吃起来更有弹性。在准备食材的时候将水烧好,就像煮面条那么多水即可,把姜片放进去煮。血旺切成大块的厚片。
2
准备好米汤,米汤粘性强,可以帮助淀粉在肉上裹得更紧实。
3
烧开水,火一定要大,将揉好的肉团,拳头大小捏好放水里煮,看见肉团表皮的淀粉颜色变深一点点了,再放入第二个,这样可以防止它们粘在一起。隔一会儿用锅铲铲一下锅底,防止粘锅。
4
将所有的肉肉都煮进去了,用国产在锅底铲一下,以免粘锅,煮5-8分钟滑肉就熟了,如果担心没煮过心,可以舀一块先看看滑肉中间的肉色是否变白,淀粉是否煮熟。
5
滑肉煮好了,把血旺片放进去煮2-3分钟即好,再放入当季的绿色蔬菜做点缀。
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