好久没有做这个菜了，以前夏天有茄子有功夫的时候就做这个菜，确实需要点功夫的哈，这个京味独茄子，是少油版做出的茄子我最喜欢的味道，独：意思是微炖，下面来看看做法吧。
食材
1
茄子 1个
2
黄豆 500克
3
香葱 适量适量
4
香菜 适量
5
八角 1个
6
花椒 20粒
7
盐 少许
8
生抽 2勺
9
食用油 适量
京味独茄子的做法步骤
1
茄子洗干净。
2
切成1.5厘米见方的小块。
3
晾晒一下，我是晚餐做的这个菜，这个是上午切好晾的。
4
这个是晾了7个小时的，其实晾两个小时也可以。
5
黄豆用水泡一小时，我是头天泡的放冰箱冷藏。
6
放入八角和水。
7
水开后转小火煮10分钟至熟。
8
煮黄豆的时候，准备：香菜香葱洗干净。
9
香菜切段，香葱切丝。
10
黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
11
8分钟左右后，移至炒锅。
12
汁水少点后倒入生抽。
13
汁水差不多收干的时候放入香葱香葱，变色出锅。
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另起锅，放入食用油和花椒，油热后捡出花椒，油浇在出锅的茄子上。
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成品。
16
上桌开吃。
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