酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。
食材
1
茄子 300克
2
生抽 8克
3
葱 5克
4
姜 3克
5
生抽 8克
6
盐 3克
方法/步骤
1
尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎
3
多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒
4
断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
5
加一大勺生抽一大勺酱炒匀，加一点点盐
6
差不多炒成这样
7
放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘
8
看看这卖相。
注意事项
1
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2
茄子要大火炒，这样炒出来的茄子香而不腻。
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