豆鼓肉末茄子

茄子 两根

瘦肉 300克

西红柿 一个

豆鼓 一大勺

生姜 十片

大蒜头 5瓣

香油 适量

精盐 适量

将准备好的茄子切成小长段。

将西红柿剁成西红柿泥，瘦肉剁成肉泥。生姜大蒜头分别切成碎末。备用。

锅里放足够的油，油加热至高温。将茄子倒入锅里，翻炒。直至茄子变得金黄，外层有烧焦为宜。

茄子煎好后，将豆鼓倒入锅里，煎至豆鼓香味四溢。然后迅速将大蒜生姜末倒入。

翻炒十几下后，就可以将肉末倒入锅中。这时大火不能停。火最好越大越好。并加入适量的精盐，香油。

一分钟后，将西红柿泥加入锅里。

西红柿泥加入后，依然是大火爆炒。火候要掌握，翻炒十几秒后，停火。出锅。这样一盘美味的豆鼓肉末茄子就成了。