超级好吃！
食材
1
紫茄子 200克
2
鸡蛋 100克
3
面粉 70克
4
淀粉 30克
5
花椒 20克
6
青椒 20克
7
红椒 10克
8
盐 4克
9
糖 4克
10
味精 4克
11
葱 4克
12
小葱 10克
13
干辣椒 20克
14
蒜 4克
15
姜 10克
方法/步骤
1
把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。
2
面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一个鸡蛋。
3
加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。
4
油锅烧开，炸茄条。
5
炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉，炸出来圆鼓鼓的，我的没有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用担心，炸过之后，椒麻酥脆。
6
葱姜蒜辣椒小葱切好，起锅烧油，油热放葱姜蒜，青红辣椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐，糖，味精或鸡精出锅。
注意事项
1
切记最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。
2
口水茄子是甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩
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