茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 茄子的食疗作用： 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。 3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材
1
茄子（小的最好） 1500克
2
食用盐 250克
3
大蒜 500克
方法/步骤
先将茄子洗净上锅蒸熟后凉凉，大蒜捣成蒜泥，加适量的盐，把凉好的茄子从中间分开但不要彻底分开，把蒜泥抹在茄子里面，合上茄子，容器里撒上一层盐，然后摆好抹过蒜泥的茄子，每摆一层撒一层盐，最后上面撒上一层盐，密封腌制后24小时即可食用。
注意事项
茄子饮食禁忌： 1.可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。