蒜茄子是东北人很家常的一道小菜，个人也比较喜欢，夏天吃点蒜茄子是很下饭的。
食材
1
茄子(紫皮，长) 500克
2
大蒜 2头
3
精盐 3茶勺
4
味精 2茶勺
方法/步骤
1
紫茄子洗好，凉水放入蒸锅开始蒸
2
蒸茄子同时，把蒜用刀拍碎
3
大蒜去皮放入蒜缸，加入精盐，味精
4
捣成蒜泥
5
蒸茄子的锅上汽大约2--3分钟，用筷子扎一下，可以扎透就说明熟了，这步很关键，不要蒸过火了。然后将蒸熟的茄子撕开，放凉
6
将捣好的蒜泥均匀的涂抹在凉透的茄子上
7
依次都抹好后，放入保鲜盒，冰箱冷藏，半天后即可食用
8
茄子撕成条，放些香菜更美味。