苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。吃这个菜并不容易，我常去的买菜的超市并没有这种菜，所以特意跑到离家较远的大菜市场才能买到，苋菜要趁着新鲜吃，味道才最好。于是今天中午便用苋菜烙了肉饼，苋菜很鲜嫩，烙成的肉饼味道很好。
食材
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中筋面粉 250克
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苋菜 200克
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猪肉馅 50克
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油 适量
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盐 适量
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香油 适量
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蚝油 适量
8
酱油 适量
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花椒油 适量
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大葱 适量
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姜 适量
方法/步骤
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面粉中加入2克盐，加入140克温水，10克油，揉成光滑面团，饧30分钟，
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苋菜洗净，沥水后，切碎，
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大葱和姜分别切末，
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猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油，顺一个方向拌匀，
5
加入葱末搅拌均匀，
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取一半面，擀成圆皮，尽量薄一些，
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抹匀馅料，
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延中心切一刀，以三角型卷起，
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最后成型是三角形，收口捏紧，另一块面团也如此制作，
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用擀面杖将饼剂子按压开，
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电饼铛双面加热，将饼坯放入，
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烙至两面金黄，
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出锅切成小块即可食用。
注意事项
1
1.拌馅时一定朝一个方向拌匀，使肉馅上劲；
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2.烙饼时为了饼皮颜色好看，只需要稍微刷一点油即可；
3
3.以这样的方式卷饼时，馅料是比较均匀的，因此尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖一点点压开，这样馅料比较均匀，烙出来的饼，层次也会比较清晰。
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