“鲅鱼肉口感厚实，没有杂刺，吃法也有很多种，例如：干炸鲅鱼，五香熏鲅鱼，红烧鲅鱼，鲅鱼饺子，鲅鱼丸子等等。今天和大家分享一款只用一种料汁就可以做出的酱香鲅鱼，汁浓入味特别好吃，上桌连汤汁都不剩，做法也超简单哦。”
食材
1
大鲅鱼 150克
2
大蒜 40克
3
香菜 30克
4
花椒 20克
5
葱 5克
6
姜 3克
7
料酒 10克
8
面粉 20克
方法/步骤
1
大鲅鱼解冻，去除内脏和鲅鱼头，鲅鱼头上没有肉，直接去掉即可，然后把鲅鱼切成厚片，加入料酒去腥
2
把大蒜去皮，葱姜改刀，花椒和酱汁备用，鲅鱼片放入面粉中蘸匀
3
锅里加入花生油烧热，把鲅鱼片放入煎制两面发黄，最后再把葱，姜，大蒜，花椒倒入炒香
4
把煎好的鲅鱼片放入砂锅，再放入葱姜，大蒜，花椒，倒入清水，开大火，倒入酱香汁，大约半袋就可以
5
大火烧开，改成小火慢慢炖
6
慢炖大约30分钟，汤汁浓郁就可以关火了，这时放入香菜即成，酱香浓郁又入味，超好吃
注意事项
1
鲅鱼的选择，尽量选择鲅鱼皮肤完整，没有破损，看起来新鲜，鱼鳃发红的。
2
鲅鱼一定要清洗干净，尤其腹部里面要反复清洗干净。
3
鲅鱼下锅前一定要煎炸一下，这样做出来更好吃，汤汁也更浓郁。