以前制作这款“鸡茸粟米羹”，香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖，在有的城市很难买到，但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放，因此，我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”，具体做法如下；
工具/原料
1
甜玉米粒 150克
2
鸡蛋清 1只
3
盐 2克
4
白糖 10克
5
鸡粉 2克
6
白胡椒粉 少许
7
清水 500ml
8
水淀粉 适量
9
葱油 适量
方法/步骤
1
先留出50克甜玉米粒，把另外的100克甜玉米粒倒入料理机
3
用高速搅打成浆
4
材料有；打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清
5
开始制作；先把玉米浆倒入锅中
6
加入玉米粒煮开
7
煮开后放入盐2克
8
再放入白糖10克
9
放入鸡粉2克提鲜
10
撒入适量胡椒粉
11
用水淀粉勾芡
12
待芡汁糊化后改小火，然后均匀的撒上鸡蛋清
13
出锅前淋上包尾油（葱油
14
淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成
注意事项
1
玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好，不要使用糯玉米，要使用美国甜玉米。
2
调味时甜度不可过大，要甜咸适中为佳
3
制作这种汤羹，里面还可以放一些口蘑片，熟鸡肉碎都可以，就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”，口味都很好。
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