原料
扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙
步骤
1
扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
2
热锅倒入油，加热到八成热。
3
放入扒皮鱼，炸到金黄。
4
控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
注意事项
1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。 2、炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。 3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。 4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。