每次爸爸喝酒时想到的下酒菜一般都是花生米，而生活中有一种隐藏美食也是很适合当下酒菜的，而且非常好做哦，这就是香到掉渣的香酥鱼干了
食材
1
小黄花鱼 1斤左右
2
葱 2根
3
生姜 1小块
4
料酒 适量
5
胡椒粉 适量
6
淀粉 适量
7
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
先处理鱼，将小黄花鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，不喜欢吃鱼头的宝宝可以把鱼头也掐掉，然后将处理好的鱼洗干净并沥干水分放一旁备用，顺便将葱切成葱段，姜切成片，准备好料酒，胡椒粉等放置一边
2
准备一个干净的盆子，将处理好的鱼倒入盆中，然后将切好的葱段、姜片一并倒入，加入一勺半的料酒，适量的胡椒粉，少许的盐，用筷子将鱼和调料搅拌均匀，放着腌制半小时左右
3
在腌制黄花鱼的同时准备下等会儿要炸鱼的材料，准备一个干净的大碗，倒入适量的淀粉（要干淀粉），然后在里面打入一个鸡蛋，用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀，将腌制好了的鱼放入淀粉中，尽可能的让鱼的两面都沾上淀粉，然后将鱼放置5分钟左右，使淀粉都粘在鱼身上了为好
4
在锅中倒入没过鱼身一半左右的油，将油烧至七八分热，将裹上淀粉的小黄鱼放入锅中煎炸，当一面煎炸至金黄色后翻另一面也煎炸至金黄色，两面都煎炸至金黄色即可出锅，然后将油再次进行加热，将刚刚炸好的小黄花鱼再次倒入进行第二遍炸，炸个30秒左右即可出锅将油沥干，即可使用
注意事项
即使炸过的鱼里面的鱼刺还是有的，因此宝宝们吃鱼的时候要小心鱼刺，另外鱼炸第二遍非常有必要，可以使鱼更酥脆
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