牛肉丝，是一道常见的菜肴。原料是牛肉或者牛踺子、小米椒、二荆条、花椒、香油。此外，还有糖、盐、姜、味精等。肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成牛肉 比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
食材
1
牛肉 500g
2
小米辣 2根
3
二荆条 10根
4
姜 10g
5
花椒 10粒
6
盐 1小勺
7
香油 1小勺
8
菜籽油 1大勺
方法/步骤
1
牛肉切细丝，小米辣、二荆条切段，姜切丝。
2
牛肉切好后加香油。
3
加花椒末。
4
拌匀腌制10分钟以上。
5
热锅倒入菜籽油，油温后中火倒入小米辣翻炒10秒左右，小米辣是此菜辣度的来源，请根据个人喜好酌情添加。
6
倒入二荆条翻炒10秒左右。
7
倒入腌制好的牛肉丝。
8
大火快速翻炒至刚刚全部变色。
10
出锅，装盘。
注意事项
1
1、牛肉切细丝是此菜的关键点，尽可能地细
2
2、根据个人能力酌情加入小米辣
3
3、加入牛肉后快速翻炒，因为肉丝很细，很快就能炒熟，千万不要炒过