使用器具:烤箱 * 1切面刀 * 1塑料盒 * 1烟囱筒蛋糕模 * 1
食材
1
牛奶 72克
2
干酵母 1克
3
盐 1.5克
4
砂糖 8克
5
无盐黄油 8克
6
高筋面 100克
7
南瓜粉 1.5大勺
8
白豆沙 150克
方法/步骤
1
<馅料准备>一半白豆沙(75g)等量分成4份、捏圆。另一半白豆沙加南瓜粉(从馅独荡料中取)后调和,同样等量分成4份后捏吐匠驾圆。
2
<制作无味面团>和A一起,手工制作面团,揉成面团后加黄油继续揉放在阴凉的地方,直到揉捏3的南瓜味面团时(面团硬度是,开始揉捏8分钟后加黄油,结束揉捏后取出)
3
和<制作南瓜味面团>1一样,放入B手捏面团,揉成面团后加黄油继续捏。(面团硬度是,开始揉捏8分钟后加黄油,结束揉捏后取出)
4
2和3分别放入小盒或便当盒中,上面覆盖多层湿布,放在温度高的地方发酵1次,达到原先的2-2.5倍大。
5
发酵1次后的面团分为4份捏圆,加湿布静置10分钟。
7
缝隙向下,2色交替放置(成对角线,保持美观)
8
加湿布放在温度高的地方10分钟,第2次发酵。
9
烤箱预热200度,再调到170度,10分钟后下调到150度然后烤制10分钟
10
慢慢取下面包,保持美观,放入冰箱中消除余热。
11
用巧克力笔在无味包上画骷髅,在南瓜味面包上画南瓜灯后,面包制作完成。
12
低温烤制时,如果出现烤制的颜色,可利用后期绘制的南瓜或骷髅的颜色进行遮盖。 火力较强的烤箱在烤制时,时间调整为:170度8分钟、150度12分钟。为防止馅料颜色外露,面团和馅料的颜色不使用同种色调。
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