西葫芦是我们常见的蔬菜之一，一年四季都有，价格还便宜，很多人喜欢买回家包饺子馄饨当馅儿，还可以做西葫芦炒鸡蛋，炒肉片，甚至煲汤也能放西葫芦。其实西葫芦生吃做凉拌菜更美味，营养比熟吃还要好。 凉拌西葫芦脆嫩爽口，切一切拌一拌，全程10分钟不到，做法超简单，一看就会
食材
1
西葫芦 300克
2
干辣椒 15克
3
花椒 15克
4
大蒜瓣 6克
5
生抽 5克
6
白糖 5克
7
米醋 5克
8
食用油 6克
9
盐 3克
方法/步骤
1
准备食材
2
西葫芦洗净头尾切掉，切成细丝，或者用擦丝器擦也可以。如果是手工切，尽量切的越细越好。
3
调酱汁，先将大蒜切末倒入碗中，再倒入生抽，米醋，白糖，少许盐搅匀。
4
锅中倒入适量的油，烧至6成热，倒入花椒和干辣椒炸香，关火。油温不能太高，容易把辣椒炸焦了变黑。
5
将切好的西葫芦倒入大碗中，趁油温热的时候浇在西葫芦上面。再将调好的料汁也倒入碗中拌匀。
6
拌好后稍微放置一会儿，让西葫芦出些水，稍微焉一点口感更好。
7
西葫芦富含丰富的维生素和钙，是低热量的食物，其中含94%的水分。西葫芦还含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有利于排便。
注意事项
1. 油我用的是玉米油，玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。 2. 生抽酱油有咸味，盐的用量要减少一些。不喜欢吃米醋，可以加陈醋。
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