猪心，即为猪之心脏。性干，味平。常炖汤或者卤制食用。然，爆炒猪心香辣爽口，可以一试。
食材
1
猪心 一个
2
螺旋椒 10根
3
盐 适量
4
老姜 1个
5
豆瓣酱 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
1、猪心对半切开，用水冲去里面的血块。
2
2、猪心切块或切条。
3
3、螺旋椒用刀拍一拍，滚到切成长条形。老姜切丝备用。
4
4、热锅后，下螺旋椒煸炒直至断生（这样是为了吃起来不那么辣），倒油，油温七成热时，下猪心煸炒，随后下姜丝、豆瓣酱，料酒，继续翻炒。
5
5、大约5分钟后，猪心翻卷了，加入适量的盐，炒匀，出锅装盘。
注意事项
切之前一定要把里面的血块清除干净，不然影响口感。
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