通常炒猪心时会用辣椒做辅料，这次试着改放香芹，芹菜的香味盖住了猪心的腥味，味道也是美美的。
食材
1
猪心 半个
2
芹菜 3两
3
姜 三片
4
蒜 两瓣
5
泡椒 3颗
6
豆瓣酱 一勺
方法/步骤
1
炒锅烧热后改小火，加入适量食用油加热再放入姜蒜爆香。
2
姜蒜爆香后加入切碎的泡椒和豆瓣酱，翻炒几下使豆瓣酱均匀上色。
3
改大火，加入切好的猪心后炒几分钟，也可以用锅盖盖住闷一下。
4
猪心炒到七成熟时，加入香芹翻炒。我使用的本地香芹比较细小易炒熟，如果是大芹菜则要在猪心炒至变色时加入。
5
加入生抽、鸡精、少量盐炒熟，因为豆瓣酱里含有盐，这时可以适量少放一些盐。
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