给大家分享一下麻酱拌面的简单做法。
食材
1
面条 200g
2
综合蔬菜(+水煮香肠) 半碗
3
芝麻酱 2大匙
4
酱油(可酌量增减) 1/2~1大匙
5
冷开水或高汤 3～6大匙
6
柴鱼粉(可不加) 1小匙
7
葱花(可不加) 可不加
8
蒜切末(可不加) 1小匙
9
乌醋 2大匙
方法/步骤
1
水滚下面条煮好面备用。煮到八九分熟即可捞起，面放在碗里还会继续熟。煮太熟面会过烂。
2
酱汁调好备用，水分可依照芝麻酱调开的情况调整，如果非常浓稠可再少量加入水分。用高汤或开水皆可，碱淡依照个人喜好调整。酱油及乌醋也可以不加入。不过有加比较好吃。
3
另起一锅煮水到滚，把五彩青菜，香肠烫好备用。芹菜叶。用青江菜/花椰菜/胡萝卜小白菜，综合蔬菜均可。
4
面条煮好，排好配色蔬菜，倒入调好的酱汁及青菜即可完成。
5
要作成蒜辣麻酱，则先切碎2~3小粒蒜一起拌入酱汁。
6
酱汁拌匀即可使用。
7
酱汁一开始会很浓稠，是正常的，过程中如果觉得太浓稠还可以适量加开水。
8
大约搅拌个两分钟就可以拌开到很均匀。
注意事项
1
加入一点水，这样更容易熟透
2
也可以先放在平底锅里烘一下，吃起来会更香~