有些菜步骤繁琐,费火费时,才能做出美味;有些菜则需其它食材搭配,才可出众;有一种菜天生丽质,稍加收拾,便可服众,酱爆菜即是。哪个牌子的酱最适口要靠摸索,但无论哪一种酱,要炒香都需要用小火慢慢来! 昨天买的甜面酱和黄豆酱到了,被孩子看到,索性就去超市买块鸡胸肉,做个酱爆鸡丁!味道刚好适合他吃! 鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 酱爆这类菜肴,老少皆宜,不喜欢鸡胸肉,可以用鸡腿肉,里脊肉来代替都是可以的
食材
1
鸡胸肉 1块
2
南瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
盐 2勺
5
甜面酱 2勺
6
白糖 适量
7
蛋清 适量
8
淀粉 适量
9
料酒 2勺
10
姜 小块
方法/步骤
1
鸡胸肉解冻后清洗干净 (去鸡胸肉上的白膜)
2
鸡胸肉切成1厘米大的丁。
3
黄瓜和胡萝卜切成小丁,姜切碎!
4
加半勺盐,1勺料酒,适量的蛋清和玉米淀粉拌匀. 鸡胸肉虽然含水量大,但是受热后脱水量,也是很惊人的。所以一旦腌制不好,烹饪后肉质会很柴,而且汤汁也多,导致成品失败!
5
锅里放油,烧到6成热的时候在放入鸡丁!中火滑几十秒就捞出。鸡丁9成熟就可以了。
6
鸡丁盛出后,倒掉一大部分油,锅里只有一些底油。放入甜面酱,用中小火慢炒,看到酱成疙瘩后,放入白糖和姜沫。
7
酱炒顺滑了,放入胡萝卜,翻炒1-2分后,放入黄瓜拌匀。
8
黄瓜丁放入后,接着放鸡丁,大火爆炒15秒就可以出锅! 最后用大火将鸡丁和蔬菜炒几下,裹上酱汁就可以出锅,不用炒很久,不然会糊锅哦!
9
三炒两炒,酱爆鸡丁就做好了,再给孩子来一碗米饭,哇,又是一顿美美的午餐! 酱香浓郁,甜度适中,鸡肉滑嫩,黄瓜和胡萝卜的脆口,很下饭哦!
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