早上喝粥总想配点小咸菜,超市买的味道好,但是各种添加剂太多,吃起来不放心。那就自己动手做起来吧,味道也不错哦!酸酸甜甜带点辣头,爽口又开胃!
食材
1
白萝卜 1根(大约1000克)
2
小米椒 20克
3
姜 60克
4
蒜 40克
5
盐 20克(15克腌萝卜,5克熬汁用)
6
白醋 210克
7
生抽 150克
8
黄冰糖 140克
9
水 150克
方法/步骤
1
白萝卜洗净,去头去尾,从中间切成两块。
2
取其中一块再对半切开。
3
再取其中一块对半切开,也就是说一个萝卜切成8块。
4
再并起来切片,每片大约2~3毫米的厚度,不能再厚了,太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
6
用保鲜膜盖住,过一个晚上。
7
第二天早上打开是这样的,下来好多水。
8
找个篦子,底下放个盆。把萝卜片攥干水分,摆到篦子上。
9
就这样平铺状态。
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所有的都摆上了。
11
找块纱布盖到萝卜片上,找个重物压在上面,再继续控水一天,我用了半盆水。
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第二天晚上拿掉重物后是这样的,都被压的整整齐齐,这时萝卜片也比较干了。
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再攥掉多余的水分,这次明显水分就很少了。
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放到一个干净容器里。
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准备姜,蒜切片,小米椒切小段。
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放入白萝卜片里。
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准备一个锅,依次放入白醋,生抽,水,黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开,小火熬制20分钟。
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待放凉后倒入白萝卜片里,搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱一晚上。
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早上拿出来就可以吃啦!
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